Resipi Sambal Tempoyak Kacau

Kalau slang orang Kuala Kangsar, sambe tempoyak kaco. Hehe. Peminat sambe tempoyak ni, jangan pula jiwanya jadi kaco sebab tak dapat makan. Meh buat.

Bahan-bahan:

Cabai masak ikut tahap kepedasan yang diinginkan. Taruh cili api sikit biar pedas lagi.
Serai dalam tiga batang hiris halus.
Kedua-dua bahan ni ditumbuk. Setelah itu masukkan dalam periuk. Masukkan air sikit dalam lesung batu tu. Ambil air batu tu. Orang tua-tua kata bagi sedap. Entahlah tapi sebenarnya tak nak membazir baki-baki cabai yang ditumbuk tu.

Masuk ikan bilis, tempoyak ikut suka banyak mana. Kalau tempoyak tu masam taruhla gula sikit. Masuk air agak-agak macam sebati semua. Taruh garam sikit. Daun kunyit carik-carik. Ok setelah selesai bahan-bahan tersebut, masak atas dapur hingga jadi likat.

Dah likat tutup api. Bolehlah mencari segala ulam-ulam untuk cicah sambal ni.

Saya sebenarnya tak makan tempoyak mentah. Kalau jenis masak gini baru makan.